肝脏是酒精代谢的主要器官,大量饮酒会造成严重的肝脏损伤。本项目结果发现牛磺酸能预防并治疗大鼠的酒精性肝病，其机理可能是通过稳定肝细胞膜，促进肝功能的恢复；清除酒精代谢产生的大量自由基，增强人体的保护因素(还原剂)和降低损伤因素(氧化产物及自由基)，提高机体抗氧化损伤的能力；稳定细胞膜，减少细胞和组织的坏死，抑制大鼠肝星状细胞、成纤维细胞增殖及其胶原合成、抑制大鼠肝脏细胞外基质沉积；进而减轻由于大量饮酒导致的乙醇和乙醛对肝脏的毒害，减轻酒精性肝病的病理损伤，起到防治酒精性肝损伤的作用。